あさりの砂抜き！短時間で済ませる魔法の3ステップ！
あさりの砂抜きに苦労されている人、多いんじゃないですか？
スーパーで購入したものなら既に下処理をされていることが多いのですが、潮干狩りで取ってきたあさりはやっぱり砂抜きしないと気になります。
普通のやり方をすると2～3時間はかかる作業ですよね。
時間を掛けて砂抜きをしても、ジャリッと嫌な思いをする事、筆者も何度か経験があります。
今回はそんなお悩みを解消する、短時間で驚くほど簡単にできるあさりの砂抜き方法をお教えします。ちょっとの下準備と5分程度の簡単な作業でできちゃうんです。
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短時間砂抜きテクニック3つのステップ
1. 50℃のお湯にあさりを入れる
2. お湯の中であさりの殻を擦り合わせて洗う
3. そのまま５分置く
以上。
え！？終わり！？
そう、終わりです。
簡単でしょ？
少しだけ、細かく説明をしましょう。
お湯の量はどれくらい？
あさりがしっかりつかるくらい入れてください。
参照元URL：http://ryouri-kotu.blog.jp/
お湯の温度は48〜52℃が最も適しています。
熱いお湯の中であさりが苦しくなって砂を吐き出します。
お湯が白く濁ったら砂が出ている証拠です。
ただし、43℃以下だと雑菌が繁殖してしまうので注意してくださいね。
50℃のお湯を簡単に作る
1. 砂抜きに使う量の水を2つの容器に半分ずつ分けます。
2. 片方の水だけ沸騰させます。
3. 沸騰したら、残った水と混ぜあわせます。
これで50℃のお湯が完成です。
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お湯で洗うことで身もぷっくり
ご紹介したこの方法、「50度洗い」と呼ばれる今話題の方法です。
なんとこの方法、旨味成分のコハク酸が増える事も分かっているんです。
身がプリプリになり、縮みも少なくなります。
いいことだらけです！
50度洗いはいろいろな食材で効果を発揮しますので、参考までにいろいろ見てみてくださいね。
砂抜き短時間テクニック短時間砂抜きテクニックまとめ
では、もう一度内容をまとめます。
手順は以下の通りです。
1. 50℃のお湯にあさりを入れる
2. お湯の中であさりの殻を擦り合わせて洗う
3. そのまま５分置く
お湯の温度を測る温度計がない人は以下の方法で50℃のお湯を作ってください。
1. 砂抜きに使う量の水を2つの容器に半分ずつ分けます。
2. 片方の水だけ沸騰させます。
3. 沸騰したら、残った水と混ぜあわせます。
これで潮干狩りで大漁にあさりを取ってきても砂抜きに苦労することはありません！
あさりを敬遠しなくて済みますし、他の料理に時間を費やすことができます！
是非、試してみてください！
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